畅想华章传临>灵异小说>我的老公重生了 > 第 八十八章
    吕晶正在那儿看电视吃麦芽糖。

    这麦芽糖是他们从林厂长家离开之前,林大嫂塞给张月灵的。

    林大嫂做的搅麦芽糖。简直是绝了。就连吕晶这种并不是很喜欢吃糖的人。都忍不住偷偷拿筷子卷了一大块儿在沙发上吃。

    麦芽糖是极为神奇的糖果,它具有润肺止咳,补脾益气的功效,但也?不能多吃,多吃会助湿生热,导致腹胀。

    麦芽糖在自己家里也?可以做,首先就是要选定颗粒饱满能发芽的大麦或者小麦的种子,听林大嫂说,她用的是大麦种子。先把大麦种子给洗干净之后,方法大的玻璃罐里面,加水浸泡。因为现在天气比较冷,怕大麦不容易发芽,所以她用的是温水。浸泡的时候还要注意周围的温度,怕它们太冷了,所以林大嫂还拿破棉被捂住给它们保温。将麦粒浸泡一整天后捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温不能过高,不然麦芽就会失去活性。

    因为现在天气的确有些冷,平时三四天能够搞定的事情,这次用了5天的时间,5天之后,麦粒就长出二叶包心时,绿油油的看着好不喜人,等?麦芽长好之后,林大嫂就将其切成碎段,她的刀很快,麦芽被她切的十?分碎,就好像拿搅碎机打过一样。

    当?然了,麦芽被切得越碎越好,这样里面的酶才能够更好地起作?用。

    接下来要做的事情是蒸熟糯米,也?可以用玉米红薯之类的,要的就是那个淀粉。因为他们这儿主要是种大米和?糯米,糯米的品质也是极好的,所以林大嫂选用的是糯米。糯米提前一天晚上浸泡好了,吸足了水分之后,再上锅蒸,蒸熟再拿出放案板上晾至温热。

    大概四五十?度是刚刚好的。

    等?糯米差不多得了,重新装回盆中,麦芽碎倒进来一起搅拌均匀,神奇的发酵过程就开始了,就像我们咀嚼米饭的时候口中的酶会和?大米中的淀粉一起发生作?用一样,麦芽糖也?是在神奇的化学反应中被得到。

    发酵了四五个小时,林大嫂把一大盆的麦芽糯米混合物倒进了布袋里面。那是她自己做的纱布袋,干净的,用之前还在蒸笼里面蒸过,高温消毒了一下。

    一开始汁水比较多,会自己流下来,等?到后面,就需要用力去挤压,才能够把麦芽糖水尽可能地给利用起来。

    一锅的麦芽糖糖水就已经甜滋滋的了,但这还不是成品,还需要进行浓缩之后,才能成为咱们常见的麦芽糖。

    放到锅中,要十?分有耐心地拿小火慢慢地熬煮着,一点一点地把水分煮干,熬煮的过程中需要不断搅拌以防止糊锅。

    等?搅拌到足够干燥的时候,是可以储存一年以上的。

    因为做这个很废功夫,所以林大嫂在过年前就已经做好,小年二十?三的时候,家家祭灶王,传说用糖粘住灶王的嘴,他到了天上就不会向玉皇报告家庭中的坏事了。像张月灵家拿的就是普通的糖果给灶王甜甜嘴儿。而林大嫂则是用真正的麦芽糖。麦芽糖被她切成长方形,拿着麦芽糖过了过灶王像的嘴巴,再烧金纸的时候一起把灶王像给烧了,让他天庭汇报工作?。

    林大嫂的手很巧,除了把麦芽糖做成长方块给小孩做零嘴吃,她搅麦芽糖也?是一绝。

    可能有人觉得往麦芽糖里面加肉有些奇怪,但他们这儿就是会往麦芽糖里面加肉加香葱,然后做的稀一些,用筷子搅成一团吃。

    味道有些咸咸甜甜的,因为肉是拿油炸过再放进去的,所以搅麦芽糖还很油腻。

    可是就是这样奇怪的搭配,让人欲罢不能。吕晶以前没有吃过,一开始还挺排斥的,但吃了一次之后,像现在爸妈不在家里,她都会自己找双筷子,搅了一大团自己在那边吃。

    张月灵到厨房一看,好家伙,吃了不少呀,也?不怕上火?

    “吃完手上的,不准再吃了。”偷吃被抓包的吕晶有些尴尬,她已经好久没有这么丢脸过了。奇了怪了,明明就是很普通的东西,她怎么就这么欲罢不能了。

    张月灵看着她吃完了手中最后那一点点麦芽糖,给她泡了好大一个壶茶水,:“喝光,不然会上火。”