但这还不算完呢，因为庞师傅又以此引申，随之提出了一个更重要的议题。
“哎哎，各位，这点儿问题是解决了，可先别急着高兴啊。我还有更重要的事儿说呢。其实和这些辅料相比啊，咱们厨房更大的亏头在汤灶上。”
“这鸡架子、鸭架子还有猪、羊的排骨、棒骨、腔骨的拆骨肉每天有多少啊。吊出的汤底那天天都得剩下一部分。关键是还有不少炖品菜也是这样，什么佛跳墙、黄焖鲍鱼、炖花胶、炖黄玉参、炖羊筋、炖软骨啊。还有做苏盘的剩下的卤肉渣滓和肉汁子，这些东西才是最贵的。”
“尤其是赶上包席，为了防止意外情况，备料就得多点。那这些东西一做就剩，最后多出来的就没法再用了。过去咱们除了自己吃，就是大伙儿分了往家带。现在不许了，这每天得扔掉多少钱啊。”
这么一说，大家都有了共鸣，再次一起陷入沉思之中。
管挂炉的杨子先说了，“那拆骨肉倒是好说，也过油炸，然后撒椒盐，当炸货卖好了。难处理的就是高汤底，和炖品菜。”
凌晨时分，睡得正香的宁卫民被一只手晃醒。
他睁开眼一看，乌漆嘛黑中，床边影影绰绰一个身影。
但耳边传来的声音却是极熟悉的。
“卫民，到点儿了。快起来嘿，小声着点儿，别把邻居们吵醒了……”
此人正是康术德，他的师父。
听到老爷子的吩咐，宁卫民二话没说，赶紧下地穿衣服。
他甚至根本就不用开灯，就能悄无声息的把自己收拾利落了。
这都是捡破烂的时候练就的本事。
只不过一看散发着荧光的闹表针儿，他却有点犯懵。
敢情还不到凌晨五点呢，才四点半。
为此，他打着哈欠忍不住问了一句。
“老爷子，咱们不是奔天坛吗？怎么也起这么早啊？您确定，咱真不是逮蝎子去？”
没想到老爷子还有点不耐烦了。
“你诚心磨蹭是吧？甭废话，麻利儿的。赶紧洗脸，推车去。再晚点就别去了。”
没辙，宁卫民只有老老实实听命行事。
赶紧洗脸、刷牙，然后推着昨天刚买的二八的燕牌自行车，打头儿悄悄出了小院儿。
不过，当手拿提包的康老爷子跟上来，坐上车后座的一刻。