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等送走🃇🕧了对姥爷不舍的亮亮哥，二端被姥爷拉着手蹦蹦哒哒地回去了。看得出来，这次虽然短暂的相处，姥👦爷和亮亮哥处得不错。
这样二端就放心了。回想起她来的时候🕀🆞🐯亮亮哥紧张的样子，好像生怕自己表现的比他好，抢走姥爷的奖励，二端就想笑。
希望在不久的将来，亮亮哥能真心的感受到姥爷的关爱🖍👚，爷孙🁧俩可以建立🌕起深厚的感情。
“先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自种畦中🚳白菜，腌成饔里黄薤。肥葱细点，🎏🐆♎香油慢焰，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。”
这首朱敦儒的《朝中措·先生馋😫🄖病老难医》，里面那句“自种畦中白菜，腌成饔里黄薤。”，描写的就是酸菜，可见宋代就🚏💘💆有蛮多酸🞕菜控。
还有🝮后来人们耳熟能详的那句：翠花，🕀🆞🐯上酸菜！
如果说在东北有一种食物是🞷必不可少的，那一定是酸菜。这是一种无论任何阶层♝都能享用的美味🕹，解决了冬天缺乏青菜的难题。
酸菜不仅美😮🄭味，而且最大限度的保留了白菜里的营养成分，富含维C，氨基酸等营🗷☨养物质。
所以每到秋收之后，不管是城里还是农村；也不管是干部还是工人，或是农民，每🗷☨家每户都会购买几百斤甚至上千斤大白菜，🎖晾晒在自家的房前屋💖👴后，预备着霜降过后积酸菜。
在东北，过日子的家庭，家家户户都有那⛊😭🄫么一口大缸，一块🔬圆润的大石头，这两样🗷☨是积酸菜必备利器。
挑了一天天气好，太阳足，周家的院子里支起了大锅，一家人齐上阵，准备🌶🃦🚃积一大缸酸菜，留着冬天吃。
爷爷和爸爸负责用开水刷干净大缸和石头，奶奶和妈妈则忙着把白菜摘去蔫巴坏掉的叶子，然后逐一放到滚开的水中烫一下，捞🐳🜩出🅦🈰🁿晾凉。
等烫过的白菜晾凉了，妈妈就把😫🄖白菜一层一层的码进大缸🅞🇨里，每码一层，奶奶就撒上一些粗盐和花椒。等到大缸快满了，就用刷洗好的大石头压住，再注满清甜的🗫井水。
整个过程中，不管🎴🕕是工具还是人的手，都不可以有油，否则整缸酸菜就废了，因为一定会🍽🍨烂掉。
做完这些剩下的就是等待啦，一个月之后，美味的酸🞴菜就可以吃了。储🝻存的环境温度也要适宜。十度左右，不能太热，否则酸🎖菜会烂。
千万不能等不及，早早就捞出来吃，没有完发酵好🁢🚁的酸菜，亚硝酸盐🐹🄭含量很高，对身体不利。
基本上每家每户积酸菜的方法都差不多，有些细微差别。喜欢吃脆一点的，就不用开水烫白菜，而是冲洗干净就腌🇽🞅渍。不过吃了一🅦🈰🁿辈子自家的酸菜，二端还是喜欢🗫自家这种软乎一点的酸菜。
整个冬天，东🉢北人的生活都离不开酸菜。二端还听妈妈说，妈妈小的时候没有什么洗头膏，洗头发👬🞼都用酸菜水呢。
妈妈那头乌黑浓密的长发，难道就是🄡⚪🔏酸菜水滋养出来的？二端觉得好神奇。
还🟁有就是据说煤烟子中🎘毒的人，喝点酸菜水也能缓解。这大概都是些土办法吧。
重头戏，自然要说说酸菜能做些啥菜🄡⚪🔏了。头一道，自然是酸菜汆白肉，杀猪菜里面的头把交椅。
酸菜不仅能解腻，还能中和掉肉里面的脂肪，还有提鲜的作用。用大骨头熬汤来炖酸菜，那滋味就别提了，不吃饭都能造一碗🎖。