云锦楼的掌柜的姓罗，虽然身为掌柜的，却也是个川菜大师傅出身，后来因为几位师弟比他的🃏🖰厨艺更加精湛，才慢慢地把精力放在了酒⚆🏉楼的经营上。
尽管如此，罗掌🐛柜的在川菜的造诣上还是很高的，他听了杨怀仁前边点的几道菜，也心知面前这几位客人，能点出这几道经典的川菜来⚆🏉，哪怕♏里边掺杂着一道点心，但一看也知是行家了。
但是他点的最后一道菜水煮🇶🝁白菜，他就有点不明白这位客人的用意了。
水煮白菜，太普通的一道菜了，百姓家里也是最常见的一🎚👧道菜式，没有油也没有肉，就是清水煮白菜，加少许盐就可以下饭。
这么寻常的一道菜倒是没什么🁚🆔🏕，可在他云锦楼的被点出来，就让他觉得眼前这个客人有点莫名其妙了，云锦楼这么大的酒楼，还号称是成👪都府最著名的酒楼🜂，又有一块“川味第一家”的金字招牌，怎么会给客人提供这么粗俗的菜式？
罗掌柜的禁不住想，大🔬🃬概是这位客官搞错了，如果他真是想吃白菜这种低价菜，大不了吩咐厨子给他煮一道就是了。
“🖊客官如果要点这道水煮白菜，本店倒是也可以做，不过事先说明，这道菜实在是太过普通了，是那些老百姓在家吃的菜，怕入不得诸位贵人的口。”
“不对吧？”
杨怀仁疑惑道🚢🕈，“我怎么听说这道水煮白菜，才是能代表川菜最高水准的菜式🝌呢？你👏🇻🝱们云锦楼号称川味第一家，难道连这道菜都不提供？”
罗掌柜的一🃑🗉听便讶异道，“这位客官⛪🝏，你是从哪里听说的？”
杨怀仁总不能说是后世从纪录片里看来的，只得胡诌道，“我们几人游山玩🁼水来到了成都府，在茶馆里听到那些茶客们闲聊，才知道的。”
这谎话不禁细琢磨的，🔬🃬不过也不是很牵强，让罗掌柜的没法继续问下去了。
尽管是些市井里的传言，但是未必当不得真。罗🙉🈥🀙掌柜的就记得他小时候开始学厨的那天起，他的师父就跟🐋♾他提起过的一件事。
川菜自春秋战国时👲🌮便发源了，传到了今天，自然是有无数的厨艺界的前辈们，创造了数不尽的川菜的菜式，当然也因为传承上的断代，也有不少原有的著名🜂的菜式失传了。
水煮白菜，便是其中一道。菜谱是绝对已经失传了，罗📂掌柜的师父就是那么说的，但是关于水煮白菜的传说，却才民间传说了数百年🐉。
到罗掌柜的这一代川菜厨子们，他♰🌃们也不是没试过想从📂新把这道传说中能代表川菜最高水平的菜式重新🆑🎶🕩制作出来。
可他的师父和师祖那两代人都没有做到的事情，他们这一代，还是没有做到，不知试了多少次，可用水煮白🏊😖🁗菜，没有其他的材料，他们也实在没有办法做出一道能代表了川菜最高技艺的菜式来。
于是🐨便罗掌柜便认为，传说就是传说，也只是传说而已，也许根本就不存在这么一道👏🇻🝱菜🏉，都是民间以讹传讹罢了。
可是他从杨怀仁的语气里，似乎又♰🌃觉⛪🝏察除了一丝的不寻常，从这位客官前边行家里手一🏉样的点菜方式，他不认为人家点了水煮白菜，就是为了跟他开玩笑。
可他和他后厨里的师兄弟们实🁚🆔🏕在是没有人会做这道传说中的菜式，也只能选择不提供这道看似寻常的菜。
“客官，市井里以讹传讹的事情，未必能当的了真，🞨这道菜，真不是他们🍭说🁼的那样是川菜的代表菜式，只不过是一道民间的粗俗家常菜罢了。”
杨怀仁忍不住🚢🕈嗤鼻一🜶🆧👻笑，心道你🜲不会做就说不会做，干嘛找那么多借口呢？
“这位掌柜的🚢🕈，就算是空穴来风，也未必无因吧？既然普罗大众都😻在传，那么就是有根据的，也许现在这道菜已经失传了，可不代表以前，也许几百年，也许上千年之前，就没有这道菜。