木桶内的鱼👻🎆对🌸半分,阮胭和李大旺各🛴分一份。
阮胭分到的几条鱼是细刺很多的鲫鱼,个头也不大,不☦🁥过好在滋味鲜美。
略想了想,又看了看厨房里的调料,阮胭决定做一道酥骨鱼。
味道最🞙🔡🂆为正宗的酥骨鱼做起来比较费时,需要先将鲫鱼腌制入味,挂在檐下晾晒干水分,再📜大火闷煮好几个时辰才行。
不过这会儿她正跟李大旺🅂🃳🛹比试,显然没那么🃨🚑💮多时间给她,阮胭便打算简略一下步骤,味道也📜不会差太多。
赢这场比试还是绰绰有余的。
小鲫鱼刮鳞去脏,冲洗干净后,用盐细细抹遍鱼身,🚎💌稍☦🁥微腌制一刻钟。
跟🜩🄷🂋在阮胭身边的伙夫长见到她熟练的刀工,心🎮🔚中很是惊讶。
这手刀工没个大几年功夫是练不出🌦来的,看来先前真是小瞧了这位阮娘子🃰。
“🜩🄷🂋伙夫长,可以麻烦您帮忙烧下💦🔆火🌦吗?”阮胭边拿调料边问道。
她🜩🄷🂋这边只有伙夫长一个人,火头营的其他人都站在李大旺那边,没🌁🟙人愿意给她搭手。
在现代的时候,她从没👉🕐用过这种土灶,根本不会生火。以前在酒楼时,生火的事都是甜姐儿包了的,这会儿甜姐儿不在身边,还真有点麻烦。
“不麻烦不麻烦,小娘子尽管放心,我烧🄔火可是一把好手。”伙夫长连声应道。
听到伙夫长答应的话,阮胭松了口气。
“多谢您。”阮胭笑着道了声谢。
她知道伙夫长是看在萧珩的面子上才给她帮忙的,但不管怎么说,人帮🚚🔀♈了自己,道声谢是应该的🕙。
等鲫鱼腌制入味的时间,阮胭开始调酱汁。
她大概看了看🌸,镇北军厨房的调料🌦非常丰富,还有一些特别稀有的调料。
真想🙚🕧不明白,食材调料都🅂🃳🛹这么齐全,怎么火头营还能做出那么难吃的饭菜。
这种小鲫鱼想要做出来的🅂🃳🛹滋味好,得用不少的调👴料🝯🎧📟上味。
鱼的量不多,阮胭在心里大概🝋估算了一下需要多少调料☦🁥,手上就开🌁🟙始动起来。
酒半碗、醋半碗、黄豆酱一勺🝋,再取豆豉、盐、油、花椒粉、莳萝籽少许,加葱白、橘皮丝和楮实子,搅拌均匀后放置一旁备用。
这个时代没有厨房纸,等鲫鱼腌制好之后,只能在灶膛边略💛💧微烤一下,控一控鱼身的水分。