老夫看很难，也许能做出来八成像，但是很难很难做出来和小官人一🅖🆣👕样的🀵味道，因为他们的厨艺和小官人的🜜🃃差距实在是太大了。
这个差距，并不是说华丽的刀工，或者对火候的掌握，而是对这道菜的理解，制作这道菜的时候心🀽🂎中所想的这道菜内在的东西，他们暂时还是达不到的。
假如把这道菜拿出去卖，无论是什么⚨📿♃人，美食家也好，富贵的人也好，他们享♋受了这道美味，也还是不理解水煮白菜的内核是🂻什么。”
杨怀仁忽然想到了一句话，不知觉之间竟然🞜🔻和陈大厨异口同声说了出来，“吃鸡不见鸡，吃鸭不见鸭……”
一老☦一少感受到了这种心有🜳🆌灵犀的感觉，忽然对视着大笑起来⚶🕺🎧。
“🐰🃜呵呵，”老头儿😽笑道，“水煮白菜乍一看是到素菜，眼睛里看到的只有清汤寡水和最简单最常见的白菜，可是它却是一道不见半点油腥的荤菜。
这道菜的高明之处，便在于菜名叫水煮白菜，可味道🅿却是鸡鸭猪牛肉里边的精华，通过一种繁琐和复杂的处理方式，把这些美味的精华从肉里转移到了‘水’中，在用这样的‘水’去煮了最寻常的白菜，便是这道菜的文化内涵了。
我们汉人，最讲究的就是外在不张扬，内在包罗万象，外表平凡和内里乾坤之间，一种不同的味道精华之🐢🁡间相互的调和和融合，便是我们汉人精神追求的极致了。”