畅想华章传临>奇幻小说>我真不是魔神123 > 第15章 洞房花烛
    北京丰台,樊家村

    1977年。

    我有两位姨夫,皆善做🂰💜💰菜,一位北京农民,一位上海☂☋白领。

    今天先说大姨夫,经常在村♴🌥🁌里的红白喜事上🞰操刀🗵☛掌勺。

    农村宴席都是在自🖹家场🂰💜💰院里搭棚,有吃有喝有玩儿,自然少不了孩🜰🅳子们的身影。

    丈二的粗竹竿挑起油🊚🐷布的四角,正🉊🅬🉬中再用一根更长的竹竿挑起,像把🇏撑开的巨伞。

    棚里是做饭的一应家什。两三眼刚垒的土灶、宽大的台案、满地的锅碗瓢盆。掌勺的、帮闲🄮的穿梭其中,不时有偷嘴的孩子窥探。

    棚外是一二十几张桌椅,人声鼎沸。流水席,吃的是个☵🃲🛬热闹劲儿,吃摆一桌又上一桌。因此上菜要快🅟🇸🝔,准备工作要充足。

    一大早儿就要采买收拾,焖炖溜熬。上午十点前,馒头米饭、猪头下水等💮就要准备妥当。然后是炸货、蒸菜和凉菜。临近中午,灶头就开始叮叮当当的出菜了,然后上菜开席。

    大姨夫善做焦熘白肉。

    二寸后的纯肥膘,不带一丝儿红肉,用快刀切成两分厚的大片。用盐、白胡椒粉、料酒码味儿,再用浓厚的玉米淀粉挂糊。事先入宽油中火,炸至微黄定型即捞出备用。需炒时,再用高火复炸一次,至肉片黄白焦脆,一掰即🇻🝭断捞出。另起锅下葱姜蒜爆锅,倒入糖醋葱姜淀粉调制的碗芡,待芡汁收紧后倒入炸🙒🉱焦的肉片儿翻炒裹芡,撒明油出锅装盘。

    上桌时肉片芡汁丰盈,支棱有形。入口酸甜酥香,油润适口。咬开肉片,💮内里的🝍肥膘已荡然无存,神奇的幻化为胶冻。

    一直以来🁞🆾,我都认为此菜毫不逊色于焦溜肉片💠📍。🗵☛

    如今,姨夫已安,无缘再偿。