第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费🇦🚶🗴功夫，这可不是一般的费功🄤⛈夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等⚑🐭等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡🔠茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水🐆一样的清澈。
这&zwn🁣j;么复杂的汤🄀🝯🎬底却只用来烫一下白菜心,去掉白菜的腥味。
去腥之后,汤♀🅏底弃之不用,再重新倒入🉡“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤底，再有看起来😓普通的白菜心。
黄月桐☽🄶听到这个做法之后,人都傻了：“为♤🐒以为豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这&🐸zwnj;种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个🕣菜的做法还🚷是超过她的想象。
那么多食材🁣腌制,煮汤，这么复杂的流程,其实就是吃一颗白菜🁢🙻。😁⚆
但他们都🚓是厨师,都知道这&zwn😓j;样的菜吃起来有多美味。
只能&zwn♀🅏j;感叹这&zwn🇦🚶🗴j;种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话🄀🝯🎬，立刻道：“不是我想的，是华🌮国一位老师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现&zwn🁣j;在他们已&🄀🝯🎬zwnj;经决定了，就要做这道看似简单,🕖🉤🉐其实并不简单的开水白菜。
到现在，四菜一汤也就😓定🈬🁖下来了。🕣
清🎃🎖茶醉虾，白酒鹿🜊🀟♫肉，豆芽酿,开水白菜，鲈鱼汤。🉡
这四菜一汤都🄀🝯🎬是极精🇦🚶🗴巧细致📄😘🁪的。