草芽，建水独有，类似江浙蒲菜，是长在浅滩高大水草的嫩芽。盛夏清晨，见🙊🈰🁽光疯长的草芽，几个小时内能窜十几厘米，🄊🟄🚣午后芽农要踩着满是泥鳅、米虾、河蚌、野鲫鱼的肥水田，一步一沉在高大的水草间，割下根根牙白嫩茎。📇
早有伙计等👺着接货，剥去外皮，露出嫩到看不出毛孔层次的芽，打成薄片，切口有鲜汁几乎要滴下，直接投入热汤中，芽片浮于汤面喻为鹭鸶，📧🝎肉片沉于碗底喻为鱼。这碗鱼抬鹭鸶，才是真正的过桥米线。
鲜草芽不论冷藏冷冻，那口水嫩都脆弱得转瞬即逝，百公里都走不出。而坐在建水桌前，它就是垂🂃手可得的寻常家味，除了浇米线，凉拌、炭烤、汆烫、清炒，四季总相伴。
附近就是傣族景颇族自治州，少数民族聚居的地方，👊分布着傣、景颇、汉、僳僳🞎📃😇、🖧🔼🅻阿昌、德昂许多民族。
当地所有食材器物，都取自富饶神秘的大山深处。牛干🖮🕼巴、揉野菜、夹杂🃂🕂野菜辣椒的凉拌鸡蛋、鬼鸡，各种青豆、鱼腥菜、马蹄菜，机智的景颇人民，把大山上动的东西抓起来做成肉，🜷📰把绿的东西收集起来做成菜，这一点和广东不相上下。
只是一方水土，一方口味，养着一方人民，景颇族的绿叶宴，显得和粤菜天壤之别，酸、苦、辣是这里味觉的主基调，牛干巴带着微辣，鬼鸡夹着小青柠的酸，☘每一道菜都各有风味，带着大自然的气息。
包着菜和饭的，是新鲜摘下的芭蕉叶，装着水酒的，是一个个简单的小竹🃂🕂筒，如此将自然的恩赐利用到极致的，只有勤劳淳朴的景🝽颇人民。
另外一种打👺开方式，直接用手抓，铺在芭蕉叶上，撸起🖮🕼袖子，一吃不可收拾。南亚热带季风气候下盛产的米饭，香软粘滑，有糯🅚米的口感，光是米饭，就让人胃口大开。
特色居然是一碗黑不溜秋的牛撒撇，号称是每个傣族人心中最留恋的乡愁的味道。刚杀的牛苦肠兑水煮涨，肉泥，新鲜的韭菜🈕茴香，伴着苦水，牛肚、粉条和肉片，就这样蘸着吃。
入口的时候，一股神奇的苦味，腥味，连同咸味和辣味，五味杂陈，吃🆢多几口，竟然上瘾，感觉良好。
然后是登上《舌尖3》的稀豆⚸粉，遍布街头巷尾的网红小吃，庄臣也没多在意，真正坐下去吃一碗后，上好☗⛌的白豌豆磨成浆，煮到稀稠正好，颜色鲜亮，淋上辣油，佐以翠绿的香菜、淡黄的姜汁或卤腐水，豆香芬芳，解暑又开胃📇清爽又饱含豆香，惊叹，赞不绝口。
酒足饭饱，品一碗酸茶，燃起一个火塘，将陶茶罐带着茶叶在火塘🅴中烘烤，用竹筒煮一筒水，带着竹子天然的气息，泡一罐茶水，入口微酸，而后回甘，解渴生津，招待远🁋方客人。
正好赶上目瑙纵歌节，每年当中最隆重最盛大的传统节日。每到这个时候🃂🕂，景颇族族欢庆，几万人齐聚在纵歌舞场，开始一场载歌载舞的狂欢，这个时候的舞场的主干道，会被车辆挤得水泄不通，学校也开始放假，留给孩子们尽情舞蹈的时间。
数万人齐聚纵歌舞场🞒📢，在当地的音乐声中，盛装出席，银泡和佩刀在阳光🃂🕂下闪着光芒。长老面朝着示栋，诵读经文咒🐒⚻语，用这种古老的密码，和天地沟通，和神灵交谈，祈祷风调雨顺，万物平安。
瑙巴和瑙双，头戴犀鸟头冠，鸟冠四周缀有野猪獠牙，后面插有孔雀羽毛或者雉鸡羽，带领着数万族人，踏着同个鼓点，踩着同个节奏，穿梭在舞场🆣👖中，此时此刻千万颗景颇人的心都是聚在一起的，这震撼人心的场面，毕生难忘的回忆。
曾经吃过凌娜的百花宴，来到这里才发现什么叫做天外有🏭🝒天人外有人！🆢
比起那次🙬的槐花饭、桃花胶这样😱🅇的小打小闹，云南人吃花可是动真格的。三百多种可食用花卉🅞🇯，绝对让人过齿”难忘。
按照当地人的说法，分为三个层次，首先是入门级。吃的是花本身的馨香，最容易让人一见钟情。茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花，都属于此类范畴🆣👖。烹饪方式一定要简🏗单，花瓣👫🝻身形娇弱，过度加工就会丧失灵魂。
鸡蛋是这类花的万能搭配，尤其😱🅇是茉莉花炒蛋，花几块钱买上一两🅴，鸡蛋打散下油锅，在起锅之前倒入茉莉花，最大程度保留花的清香。
当然入门级的花，大多比较单⚸薄，通常很难成为主角，尤其是金雀花这种本身味道较淡的，更容易沦为鸡蛋的附庸，变得千篇一律而难有特色。📧🝎
以庄臣的口味🉣🅤，入门级的花，吃的是新鲜时令，而真正能让人上瘾的，就一定要试试进阶级。花朵不再靠颜值和香味招徕食客，而要与齿牙进行一番真正的较🌍♙🈷量，用个性征服味蕾👫🝻。
要想让舌头喜欢上这一卦的花，前期工作不可掉以🕉轻心，像石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等，都带有一定程度的苦涩，🇶🝅烹📧🝎饪之前，需要花上个两三天的时间浸泡、焯水，才可入馔。
如果说入门级的花是温文尔雅的大家闺秀，那么到进阶级这里，🎄🎤就是有个性的小丫头，你得拿出点耐心来，等待她们的棱角被时间一点点磨平。