关鹤谣之前并不确定此处的“松蕈”到底是哪一种蘑🄢⚻菇。
毕竟松树林最出蘑菇,从价值千金的松茸，到漫山遍野的松树☷🄂🝿伞，还有鲜黄小巧的小黄蘑,黑松林里才有的黑☜⛻松蘑……种类繁多,难以计数。☎♹
就是同一种蘑菇，各地叫法也⚝💖👵不尽相同，更别提这千年之前的大宋。
直到昨日🌱收🗨🞆👵了这一篮子松蕈，才知此时的松蕈，其实是现世那种学名为“松乳菇”的蘑菇。
这种蘑菇必与松树根共生，于是朴实的东🔾北人就叫它“松产蘑”“松树🄣⚽蘑”，响亮又好记，和它的口🄹感一般“肉头”。
东北著名硬菜——那道“姑爷领进门,小鸡吓断魂🔨🃌🖔”的小鸡炖蘑菇，就必须用榛蘑或是🂇🌩🁯这⚼🖫🕤松树蘑。否则就不算正宗,食客便是当场掀了桌子跳下炕,摔门而去都占理。
东北人守着丰饶的高山😝林海,吃遍了山珍,能让这里的丈母娘拿来招待新姑爷,其鲜美可⚼🖫🕤想🖮🕽🏄而知。
而这种蘑菇到了温婉江南，便有了两个诗意的名字：🄢⚻二月春燕筑巢时所生者为“🝐🐋燕来蕈”，九月秋雁归来时所生者为“雁来蕈”。
江🞟苏一带将其熬成蕈油，煮面、蒸蛋时加上一勺，马上鲜掉人舌头。
是做肥美的小鸡炖蘑菇，还是清鲜的蕈油？
作为一个心🗨🞆👵智正常的成年人，关鹤谣当然🔾是全都要。只🝨是鸡要晚些再炖，她先熬蕈油。
清🞟洗过的松蕈直接下锅加热逼出汁水☢，另起油锅,下姜片、花椒爆香之后加入蕈子大火翻炒，而后小火熬.
最后起锅前她😶🅴再加一点糖、盐和酱油调味，这道万能的蕈油浇头就做好了。
关鹤谣有心做一碗与之相配的苏式面，可惜条件太不允许，要细面没细面，要蒜叶没蒜叶，更别提那文火炖🁚🆗了几个时辰的高汤。她只能以棋子面和香葱对付一下♢🍫，好在松蕈析出的汁水极鲜，调作汤底也算别具一格。
关鹤谣🎯🔧吃面喜欢👼🎏🐇直接浇上浇头，却不知萧屹什么喜好，毕竟“盖浇党”和“过桥党”的党争也是异常激烈。便给他盛了清汤面，单用一小碟🟗装了蕈油。（1）
一🞟碗蕈油🌱面，一碟酒烧螺，竟占尽江南山川之鲜。
“我没有顺手的钳子，否则把螺尾剪掉，用嘴一嗦，🄢⚻螺肉就出来了。”关鹤谣拿针挑螺肉，倒也方便，而且清明时节以针挑螺肉吃，叫做“挑青”，与吃青团叫“尝春”一样，都很别致。
只是关鹤谣🗨🞆👵仍觉得不过瘾，🌾🄫毕竟吃螺的精华还是在🔨🃌🖔这一个字——“嗦”。
“我以前也总在江边啜螺肉。”萧屹道。
这是他幼时为数不♌多可享的美味，也许正是因此他至今喜爱这一味，只是如今无论是宴饮还是在酒楼，都有人专门挑螺肉放在小碟里，确实没有以前吃得有滋有味了。
但这道酒烧香螺仍是⛙他吃过的最好吃的螺🔾蛳🀙☶。
此时螺的鲜肥且不♌论，关鹤谣炒得也入味，齿间嚼着劲道多汁的螺肉，香烫热辣的酱汁又在舌🖽😊尖弥漫开来，余味中还有一丝酒香小尾巴。
“用的酒是清风楼的玉髓？”