普通的拉面,将面条来回拉几次,就能直接下🇸🝗锅。
这一来一回拉一次拉面,在拉面🏈😇中叫做“扣”!🅔🆍🎔
而龙🝵🏟须拉面,这龙须二字,🈬🁜🆪就是要把拉面,拉成发丝那么♍🖕细的面,所以这扣数,必须在十扣以上。
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那样拉出的面条,才堪堪满🈬🁜🆪足👡🐉“龙须”两字。
所以,🍡一般的拉面师傅,是拉不出这样细拉面的。
罗修身为白罗家的传人,他前世🏈😇拉面虽然没有破吉尼斯世界纪录,但十扣的拉面,还🖼🗹☸是轻而🗥🝮🎥易举……
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道🍡,随着拉扯的次数变多,这拉面的⚋难度也会成倍的增加。
再加上面团的韧性,所☏以能把拉面🛎拉10⚋扣以上的,都是拉面界大师级的人物。
“🌎♦不过,这面粉的材质,却能突破这2的层次……或许,能拉出不敢置信的龙😐须面来……”
罗修一边想着,手中的动作却变得越🉣来越快,双手的来回抽拉的速度,更是令人目不暇接,如同穿花蝴蝶一般。
食指粗细的面条,在他手🗦🝳中仿佛活了过来,🙌不断的穿插折叠着,原本圆柱形的面块,很快就变成了细🇨🛂丝状。
一🌎♦扣,两扣,三扣……罗修越拉技术越娴⚋熟🙌。
这每一次♌🕪一来一回,充满着一种节奏感……就如🅔🆍🎔同打击乐一样。
啪!啪!啪!
案板上更是传来了每一扣来回的打击之声,🙌每拉一次,罗修都要将面条往案板上用力砸上一次。
这却是白罗家独门的拉☏面手法👡🐉——震🉣面之法。
通过震面的手法,经过震荡之后会使面条产生更强的韧性,再以均匀的📡力度,使面与面之间在碰撞中,不断增加延展性和弹力,这也是防止面条在♆🆋拉扯过程中,突然的断裂。
像吃拉面时,看到厨师将正在拉着的面在案板上摔一下,其实就是📻☘⛖从震面之法改来的。
不一会儿,罗修就拉扯了七下。
原本闹哄♌🕪哄的九重楼内,已经安静的落针可闻……王哲呆呆的看着罗修的手法,任凭想破了脑袋,都没想出,修界有哪个灵厨,拥有这样的绝技。