沈知意进到铺子里时，正遇上屠户在杀猪。
郑屠见有人上门，放下手中的杀猪刀，迎上来问：“女郎是来买肉的吗？”
沈知意点点头，微笑道：“正是。”
“要买些什么肉？”郑屠问。
沈知意答：“♔猪头肉、猪下水、五花肉各要一些。🐯”
郑屠指着🉐🆠🐼已经杀好的一头猪，说：“女郎看看那边那些够吗？”
沈知意顺着郑屠手指的方🏮向看去，一个大猪头🜥，一盆子猪下水，还有分类切好的各种猪肉😘，“尽够了，不知这些作价几何？”
“💈🏺🟍女郎要多少五花肉？猪头和猪下水都便宜得紧，只这五花肉贵些。”郑屠询问道🙗。
虽💈🏺🟍说她🏨🜦🄘对自个儿厨艺自信，但毕竟还没在这个时代实践过，🕸不知道世人能不能接受，手里银钱也不多，得省着点儿，“先来五斤吧。”
“好嘞！”郑屠重新拿起杀猪刀，🅦🈶🂱走到分类好的猪肉旁，一刀切下😎一块五花肉，拿起秤称了一下，给沈知意看：“女郎看一下，正好五斤肉，不多不少，一共一百三十文钱。”⛰
嘶！真贵啊。沈知意暗叹。数出相应的银钱付给郑屠，“麻烦老板😎帮🛪我包好⚌🏾。”
郑屠手脚麻利的把猪头、猪下水和五花🐸🄪肉分别包好，因着沈知意是个女郎，他还特意包厚实了些。
接过包好的肉，沈知意笑着说：“多谢。”
“客气啥，好吃再来，我家的肉都是当日杀的猪，新鲜得很。”郑屠夸了一⚌🏾波自家铺子，打了一波广告。🈬🁙🆌
“一定来。”沈知意被逗得眯了眼，回道。
离开肉铺，又去买了些制作卤汤的材料，有些材料还得在药铺才能买🛪到，幸亏有小石头这个导航，不然沈🈬🁙🆌知意不知要跑多少冤枉🙷🎿🖸路才能买齐所需的食材。
拎💈🏺🟍着大包小包♔回了租赁的小院子，把手上买的🜥这些食材都放到了厨房去，甩甩有些酸麻的手，开始处理食材准备做吃食。
沈知意打算做卤肉，她最喜欢川系的红卤，卤汤微辣醇厚，配上各种🛪佐料，不论是下酒下饭还是当零嘴吃，都很适宜。
卤菜最重要的就是卤汤，卤汤好不好决定了卤菜好不好吃。先用大棒骨熬出一锅浓郁的汤底，再加入八角🈬🁙🆌、桂皮等等食材，继续熬制出味。
熬制卤汤的空隙，沈知意开始清理🅦🈶🂱猪头和猪下水，屠户们只负责简单的清洗，远远不够。猪下水要用盐水🈬🁙🆌浸泡之后才能清洗干净，刚才熬汤🛃之前沈知意就把猪下水浸泡上了，这时只需要细细清洗即可。
小石头也在一旁帮着清洗一🕀🆢些不太需要打理的猪下水，比如猪肝猪心猪⛍🙆肺😙这种，像猪大肠这种难以清洗干净的东西，就只能沈知意自己上手了。
两人一直忙活到黄昏时分，才将将清理好。
抹了抹额头沁出来的汗，沈知意净手洗面，走到熬卤汤的锅前，打开盖子😙查看卤汤的熬制情况，盖子刚打开，一股浓郁的卤香喷薄而出，散发在🎴🕏🈥这间小小的厨房里。