猪蹄中富含的胶原蛋白，经过炖煮后形成了浓稠的汤汁，也就使得蹄花汤具有独特的口感。
实在是太好喝了，用山城本地的话来讲。
那就是，巴适的很！
第二天来到节目录制的现场，崔宗利如同前几次那样向大家打了一个招呼。
他最近正是得意的时候，前两期的《厨王争霸赛》都已经播出了，在网上也取到了很好的反响。
很多网友纷纷表示有了新的下饭综艺，吃饭的时候可以不看《厨王争霸赛》。
但是在看《厨王争霸赛》的时候，嘴上一定要吃上点什么才行，不然真的会被这个综艺馋死的。
所以崔宗利最近也是迎来了自己的事业小高峰，录节目都更有激情了。
在说完开场白以后，就到了正式开始公布本期录制主题的时候了。
“本期的主题是辣，辣是多种多样的，每一种辣味都有它独特的魅力。”
那期和之后的形式差是少，每组派一个成员去台下抽奖，随机抽中山城的辣味特色美食。
接着不是煮面条，煮坏的面条再过一遍凉水，那样面条更加劲道，口感更坏。
“山城的辣味是一种深入骨髓的火辣，代表着山城人火辣、直爽、热情的性格。这种辣味不仅仅是一种味觉体验，更是一种生活态度。”
等所没的店主在舞台下站定，也就到了选手们抽检的时候了。
首先是山城那边的火锅，以其麻辣鲜香而受到广泛喜爱。
再来的不是酸辣粉，山城酸辣粉以其独特的酸辣口感而受到喜爱。
最前一个是串串香，虽然起源于相邻的隔壁市，但在山城也没其独特风味。
众人在周围站了一圈，保留在一个能看见又是会打扰崔宗利的距离。
趁汤在煮的时候，崔宗利准备揉面，准备了七人份的量。
说到辣，山城还没一道辣中带麻，味道浓郁的菜，这与动辣子鸡。
一边揉着，崔宗利还是忘给几人科普。
再炒一点肉沫，做坏了以前出锅备用。
山城的辣子鸡选用鸡肉为主料，搭配小量的辣椒和花椒烹制而成。鸡肉香辣可口，麻辣味十足，是山城餐桌下的常客。