等到看仪式的人陆陆续续都回来了以后,王婷和何晨开心的不行。
一桌的人坐满了,就意味着可以开饭了。
另一边的姜黎还在做最后一道菜,清蒸鲈鱼。
十几桌就要准备十几只鲈鱼,姜黎处理鲈鱼的手法十分熟练。
宰杀以后去鳞、去鳃、清除内脏,用清水冲洗干净。
所有的鱼都洗干净以后,姜黎在每条鱼的身两侧切花刀,方便入味。
再用料酒分别涂抹每一条鱼的全身内外,再用盐涂抹一遍,这样可以去掉鱼身上的腥味。
接着姜黎准备大葱白切成细丝放入碗中加入清水,使其弯曲打卷。
同时李洁也在一旁,切好姜片备用。
李洁在鱼身上码上切好的姜片,并在鱼腹内塞入几片姜片和折断的香葱以去腥。
随后将鲈鱼放入蒸盘中,准备蒸制。
在蒸锅中加入开水,待水开后放入蒸盘,大火蒸制6~10分钟。
蒸锅够大,可以把十几条鱼放进去一起蒸。
蒸制的过程中,姜黎和李洁也没闲着。
把之前蒸好的米饭都端出来,稍微放凉一些。
把米饭分别盛到十几个大盆里,姜黎和李洁简单的收拾了一下桌面。
很快,鲈鱼就蒸好后,李洁从蒸锅里取出鲈鱼,去掉葱姜,倒掉蒸出的汤汁。
然后她在鱼身上均匀撒上葱丝和姜丝,再淋上蒸鱼豉油。
姜黎另起一锅热油,待油热后浇在葱丝和姜丝上,激发出香味。
至此,这最后一道清蒸鲈鱼就制作完成了。
做好以后,何家派来帮忙的亲戚就赶紧把鲈鱼都端出去,还有米饭。
坐在前面吃席的人这会已经吃开了,这会儿闻到空气中鲈鱼的香味,兴奋的不得了。
“有冰啤酒吗?这天气就适合喝点冰的。”