钟天正见时辰差不多了，立即从厨艺空间回到🈰🁼现实，然后抱起柴火，拿回去，假装抱🍔🇳起一捆柴火，然后回🗸到了自己的做饭位置。
钟天正看到有个选手，跟自己🄟做的菜式差🍌🆬💬不多，定睛一看原来也是湘菜，而且数量比自己差🌺🄌不了多少。
钟天正大为惊讶。
“这人的实力不差。”钟天正继续做菜。
这时候赛场上大部分的人，都已经疲累了，劲头都已🉤🆋经🞍💴没有🃯🛏了，看样子差不多已经到了极限了。
钟天正庆幸自🕍己有厨艺空间，可以节省📍不少空间，同时食材也可以向系统要，反正也都是做菜。
钟天正将河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉⛮🝮的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
据了解，真正的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉🝛，汤用的是这条栖河（也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的🕤。当地人说，前些年镇里有几位老人专门煮传统纯正的栖凤渡鱼粉，这几位老人相继去世或歇业后，就是本地人煮鱼粉，也和传统的栖凤渡☂☑⚖鱼粉有了不小的差别。尽管这样，仍有许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉。鱼粉是当地最盛行的一种早餐食品。
钟天正接着做金鱼戏莲，干鱿鱼、虾料子、鲜红椒、醋、泡菜、鸡蛋清、肉末、精盐、水发香菇、味精、🗸香菜、干淀粉、青豆、蒜瓣、芝麻渍。
他将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形，置于盘中，加精盐0.5克、干淀粉25克拌匀！将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切🈭成米粒丁；味精、干淀粉25克、醋、清水10克兑成汁。鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内。取小酒杯12个，逐个抹上熟猪油，将鸡蛋清、虾、料子放入杯内，周围镶入5粒青豆，中间放一粒青豆，上笼蒸2分钟，即成莲蓬，入笼内保温。
炒锅置旺火，放入熟猪油烧至八成热，下鱿鱼氽一下🉤🆋，滑熘至剞刀处卷起捞出。锅内留油50克，放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4.5克煸炒入味，下入鱿鱼卷炒匀，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，淋入芝麻油出锅，用筷子夹起鱼卷，头朝一个方向摆在盘子的一边，再将制好的莲蓬取出，♁🅠🇻摆在盘子的一另一边，周围拼上香菜即成！鱿鱼卷过油，一氽即出，以剞处卷起为度，时间一长，老硬难嚼。
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；🂾🔚劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，⚤表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，🜖它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”！
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含👆🆨蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
钟天正接着做永州血鸭，准备好食材鸭2🍌🆬💬000克、🉤🆋胡🞍💴椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克香油10克、料酒35克、酱油4克。
此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱💌🐝芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。取净碗一只，先装好料酒15克🕤，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子🌅搅匀；
再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；铁锅放旺火上烧热，倒入🃯🛏花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再🅿淋上香⚰🕅油即成。宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；
炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用💌🐝旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
钟天正接着准备食材光鸭1只，配料：📍茄子、青红椒🉤🆋、鸭血盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋。
他先做好准备工作。
钟天正拉来的六辆食材车，已经差不多用了一半了。他用一只碗装少量盐(视鸭子大小放适当的量),取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同🕅时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；用烧开的水,🀨水温不要太高,烫后去毛、洗净；剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，最好不要放进水里再洗）；剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大，最好把鸭腿划烂。
他把光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。茄子须切成小方块，锅置火上加油烧⚤热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱📸☁🟧油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅。