将准备好的食材，加上作料小火慢炖，一锅汤要从清晨早起，一直炖到深夜，捞去锅里所有的食材和作料，只留下清汤，用干净的纱布过滤后，再把鸡脯肉细细斩成🍂🅓🆅肉茸，用葱姜料酒浸泡之后，以纱布包好放入清汤，旺火烧开后再转小火，等到高汤里面的所有浑浊悬浮物全部都被鸡茸吸附后，再重复两🈙⚗👠次这种操作。
这就是大家听说过的吊汤。
一吊便为精制，二吊三吊则更为讲究，到最后汤色清澈如开🏋😡水，👣才叫完美。
有一道名菜开水白菜🟊，便是使用那种讲究至极的🚋👶高汤精心烹制而成。🞗🔕🀛
凌渊一边呼吸着厨房里面的诱人浓香，一边听凤娇讲述🃒🗑🚾着🛦熬制高汤的技法……