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等送走了对姥爷不舍的亮亮哥，二端被姥爷拉着手👷🍞蹦蹦哒哒地回去了。看得出来，这次虽然短暂的相处，姥爷和亮亮哥处得不错。
这样二端就放🏉心了。回🎰🔱想起她来的时候亮亮哥紧张的样子，好像生怕自己表现的比他好，抢走姥爷的奖励，二端就想笑。
希望在不久的将来，亮亮哥能真♱🌐心的感受到姥爷的关爱，爷孙俩可以建立起深厚的感情。
“先生馋病老难医。🜖🂅🌗赤米餍晨炊。自种畦中白菜，腌成饔里🁈🃰🛟黄薤。肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。早晚一杯无害，神🀜♐仙九转休痴。”
这🝙🚰首朱敦💼🗌🚋儒的《朝中措·先生馋病老难医》，里面那句“自种畦中白菜，腌成饔里黄薤。”，描写的就是酸菜，可见宋代就有蛮多酸菜♄🅵控。
还有后来人🛃🙯们耳熟🍯🚿能详的那句：翠花，上酸菜！
如果说在东北有🔼🅽一种食物是必不可少的，那一定是酸菜。这是一种无论任何阶层都能享用的美味，解决了冬天缺乏青菜的难题。
酸菜不仅美味，而且最大限度的保留了白菜里的营养🐪🂦成分，富含维C，氨基酸等营养物质。
所以每到秋收之后，不管是城里还是农村；也不管是🐪🂦干部还是工人，或是农民，每家每户都会购买几百斤甚至上千斤大白菜，晾晒在自家的房前屋后，预备着霜降过后积酸菜。
在东北，过日子的家庭，家家户户都有那么一口大缸，🔪🃝😴一块圆润的大石头，这两样是积酸菜必备利器。
挑了一天天气好，太阳足，🖐👲周家的院子里支起了大锅，一🖖家人齐上阵，准备积一大缸酸菜，留着冬天吃。
爷爷和爸爸负责用开水刷干净大缸和石头，奶奶和妈妈则🖖忙着把白菜摘去蔫巴坏掉的叶子，然后逐一放到滚开的水🇪🛖中烫一下，捞出晾凉。
等烫过的白菜晾凉了，妈妈就把白菜一层一层的码进大缸里，每码一层，奶奶就撒上一些粗盐和花椒。等到大缸快满了，就用刷洗好的大石头压♘住📖🚷，⛮再注满清甜的井水。
整个过程中，不管是工具还是人的手，🌗⚲都不可以有油，否则🁈🃰🛟整缸酸菜就废了，因为一定会烂掉。
做完这些剩下的就是等待啦，一个月之后，👜美味的酸菜就可以吃了。储存的环境温度也要适宜。十度左右，不能太热，否则酸菜会烂。
千万不能等不及，早早就捞🖐👲出来吃，没有完👜发酵好的酸菜，亚硝酸盐含量很高，对身体不利🕈🇪。
基本上每家每户积酸菜的方法都差不多，有些细微差别。喜欢吃脆一点的，就不用开水烫白菜，而是冲洗🁴干净就腌渍。不🞺🙍🉄过吃了一辈子自家的酸菜，二端还是喜欢自家这种软乎一点🗟的酸菜。
整个冬天，东北人🍯🚿的生活都离不开酸菜。二端还听妈妈说，妈妈小的时候没有什么洗头膏，🕈🇪洗🕚头发都用酸菜水呢。
妈妈那头乌黑浓密的长发，🖐👲难道就是酸🌗⚲菜水滋养出来的？二端觉得好神奇。
还有就是据说煤烟子中毒的人，喝点酸菜水也能缓解🐪🂦。这大🁈🃰🛟概都是些土办法吧。
重头戏，自然要说说酸菜能做些啥菜了。头👜一道，自然是酸菜汆白肉，杀猪菜里面的头把交椅。
酸菜不仅能解腻，还🜖🂅🌗能中和掉肉里面的脂肪，还有提鲜的作用。用大骨头熬汤来炖酸菜，那滋味就别提了，不吃饭都能造一碗。