首先要做的,是最耗费时间的火腿菜系。
蜜汁火🛲☩方，选取的是火腿🙼最为精华的上方部位。
邵清仪将其皮朝下置于砧板上，切成完美的正方形后😸,再用刀切出小方块😤🃓🗚，刀的深度直达肥膘一半的位置，使其呈现💂分而不断的状态。
皮朝下，放入碗中，上蒸锅。
光这个蒸的过程,就需要花费两个多小时。这些上档次的宴席菜,先不♕🈑♌说有多好吃，光这繁杂的工序就已经配得上那些个达官贵人们的身份了。
邵清仪拿出个砂锅，把上方切下来的边角料与火腿的火爪部位一🕐🈳股脑放入其中，加水，加干贝,开始吊🍬汤。
正宗开水白菜需要用到的食材是母鸡和排骨,不过水弯村没有贩卖鸡肉的,邵清仪也不可能强迫村民出售他们👵自家养的下蛋鸡，所以就只能用这种方式来代替。
用🖱🖞📲这种方式熬煮出来的汤🙼头也十分鲜美，完全不输于原版的开水白菜。
这个汤🛲☩需🜙要熬煮的🜱🅽🌁时间同样不短,所以邵清仪要趁着这个时间做点其他的菜式。
首先是炸鱼块,经过人🗺民群众们考验的炸鱼块是非常不错的下酒菜,而且冷热皆可、老少皆宜,可谓是居家旅行必备食物。
这回的炸鱼量不大，邵清仪加了🈟⛎花椒粉♗🈣⛯、面粉、淀粉、料酒、蒜泥、盐，充分腌制调味之后直接大火炸酥，出锅。🜙🂡
锅里还有不少油，邵清仪又趁热炸了花生米和青豆粒。这🂢些都🝋🉥是不错的♕🈑♌下酒菜。
之后则是咸蛋南瓜,水弯村出产的是红皮的长南瓜，虽然大了点，不过淀粉含量很足，用来做咸蛋南瓜🍬正☰🃇合适。
南瓜切片，放油锅炸得外酥里嫩之后，捞出沥油，再另起一锅，翻炒已经碾碎的咸蛋黄，再倒入炸好的南瓜片，让每一片🆤👣南瓜都挂上沙软咸酥的咸🙜蛋黄之后，就可以直接出锅了。
这道菜同样🇦也可以冷着吃，所以邵清仪直接装了盘。
接下来是蒸菜。
豆腐切块，中间😉挖个槽，把切碎的腊肠塞在豆腐槽中，摆盘，再往豆腐边缘倒少许酱油调味，加枸杞点缀，豆腐蒸肉，简单又美味。
再是腊肠🜙蒸蛋，把腊肠切成片状，摆盘，然后💩🔤🂥往★腊肠上打三个鸡蛋，就完成了。
剩余的腊肠铺在生米上，煮完就是香喷喷的腊💩🔤🂥肠饭了！
之前蒸的火腿🂤🐯🃖取出，👕🈭倒了汤♚汁，放冰糖、清水，与另外两道蒸菜一起蒸煮。
空出来的一口锅则是准备用来做炒菜。
炒的都是些🇦时蔬，放几块腊肉或腊肠带点荤腥，很快，一桌子菜🕐🈳就被邵清仪安排得☸妥妥当当。
上回王召送🇦来的酒还未拆封，这🈟⛎会儿刚好可以用★上。