畅想华章传临>奇幻小说>女主吃了春晚药的小说 > 第15章 同一首歌
    “请注意😣,每个参赛选手挑选完食材后,可以领取十个小型燃气管以及两桶食用水。”

    因🌤🁁🂲最先挑选食材而被喜悦冲昏头脑的这些参赛选手们,绝大多数都没注意工作人员🇷此时的友情提醒。

    闵父则因为距离轮到他挑选还早,路过燃气罐以及水桶时不由多注意了一下😉⛌🙂。

    在场这么多灶位,用的都是一种火力比较旺的卡⚋🏵🞝式炉便携煤气灶,这种煤气灶使用的是小型便携煤气瓶。

    这样一瓶煤气罐,可以供给燃气炉使🝻🐙用二十分钟到三十分钟🄝。

    如果每个人可以领十瓶的话,两个小时就算不间断火源都足够🌒⚊🏭使用了。

    前方几位参赛者正往最前方走,前面🝻🐙是肉类及海鲜食材存放点。

    闵父只来得及匆匆看了一眼,发现一个水桶只有二十升,两桶🌒⚊🏭水🅙四十升。

    如果要做三道菜的话,肉类大多需要🝻🐙焯🄵水,蔬菜也需要清洗,🌒⚊🏭加上烹饪需要的水,水量即使不算少,但也绝对不算宽裕。

    想到自己准备的三道菜🛶,闵父略有些担忧水不够用。

    厨师在烧饭时,大多不会考虑水的问题,因为绝大多数餐厅都使用流动水,也不知道这家餐厅是故意的还是🞉欠考🈐虑。

    有时长限制的情况下🙔,绝大多数人会选择将食材先全部🝰🎱🔶备好,再统一进行💄🏕烹饪。

    而如果🛤有人一开始就准备超过三道菜的备菜,可能最后会变成时间足够,但水却不够的情况。

    水在整个😣烹饪系♜🉒统都有这不可或缺的重要地位。⚋🏵🞝

    不仅仅是食材处理上需要水源,预烹饪过程比如肉类焯水的过程往往节省不了多🜣🃻🜽少水,正式烹饪过程中,谁也是必不可少的。

    尤其是中餐许多菜式,需要做高汤汤底或🏨🜫者勾芡之🎸🕹🎣类的🝰🎱🔶操作。

    这类技法比起爆炒煎炸等烹饪手法来说,更需要一定的水源,多一点少👒一点都会对味道造成不可更改的影响。

    更不用说这四十升水,还包括中途洗🝻🐙锅的用量,即使可以节省着用,但一个合格的厨师是绝对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净,导致菜品与菜品之🅦🈳间窜味的结果。

    而烹饪用具没清理到位也🃨🚘是一些普通饭馆烧的菜时不时都有其他菜味的原因。🊛👀🅴

    考虑到这一点,用油越多的菜☞式,想要清理就越难,耗水量也越多。

    所以要么就全做“无水🛶”类的菜式,🝻🐙比如煎炒炸,这样可🍸🌴以剩下一些水用来整理厨具。

    另一种🛤对策就是先烹饪少油菜式,采用蒸煮煲类技法💗烹饪,这样中间清理锅具部分也可以节🞤🖇省不少水。

    闵父心中有了计较后,只能将☞自己原本预计烹饪的菜品顺序做了调整,前两道菜都是少油菜式,最后一道菜比较费时费油。