九六年，我刚调到五处那会儿，领导是不让我开车的。因为都知道我这个白净的小胖子虽然考了个驾照，但出了驾校🚥就压根儿没摸过一次车！
于是我在五处那个位于🜿东直门内北中街的办公地点，一个居民楼的地下一层的昏暗潮湿的房间里，足足看了一个多月的儿。
当时最让我感到惊奇的是，路边小店儿的女♉🆡👇店主居然说得一口流利的俄语？！后来才知道，原来路北头就是俄罗斯大使馆。
可能是领导也觉得总这么让我闲着也不是个事儿，毕竟天天给我发着工资呢！于是就让我跟着领导的车外出办了几趟事儿，捎带手让小车司机，也就是领导的大女🏄🗠🜽婿💻🗆🙔，允许我在偏僻的路段用那辆红色的老捷达练练手🍧👢儿。
不过这样的情况并不多，更多的🚆时候我还是躺在司机休息室里看儿。这人一闲下来，肚子反倒更容易饿了。于是我就经常流连于东直门内大街的各色店铺之间。哪儿有什么早点，哪儿有什么正🂅餐，哪儿又出了个时新零嘴，我一概了然。
记得从东直门立交桥拐进🚳🗟来不远，右手边不远处有一个国营店面，门口一度摆了个熟食摊儿，卖的是羊头肉和炖羊蹄儿。
羊头肉我倒是没买过⚐🐟，总觉得那东西面目狰狞白不呲咧的，有点📞🛻儿恐怖狰狞。羊蹄儿我倒是时不时的买。
每回想吃了，我就早早溜达出去，然后从北中街出去左拐，走不多远就到了。东直门内大街上有许多大大小小的饭🗟馆儿，门前几乎都挂着一串串的红灯笼。美到夜晚，便灯红⚂酒绿车水马的呈现出一片龙光怪陆离的景象，俨然如千与千寻中场景的再现……而在白天，街上却有些冷清。邻近中午的熟食摊儿前并没有几个人，🐻🅇所以也不用排队，买了就走。
记得是五块钱一个，长🜿长的一大根儿，看起来并没有多少肉。但其实羊骨很细，随便哪处咬上一口，都是满满的胶原蛋白！
按说羊蹄子远没有猪蹄子敦实，毫无吃的价值。要是我的话绝🃥🙹🏖不会跟它大费周章！因此羊蹄子能被发掘成如此美味，我觉得当初应属偶然。
回到地下室坐定，🗍🚓💾抓着温热的羊腿骨，趁着热乎咬将上去，嘴里便是🍩软糯饱胀的口感，那是筋和皮相混合的感觉。骨头已完全和筋肉相分离，只轻轻一抿便可去除。羊👫肉的鲜香、筋肉的软糯和扑鼻调味的混合感觉，轻易的就能将一整张大饼送下去……只可惜司机不能喝酒，即便是不能开车的司机。
炖羊蹄是个费工夫的吃食。
首先，买来的羊蹄儿要先收拾。把细处的毛♉🆡👇发全部去净，尤其是两趾间的毛囊球。还要用清水泡上几个小时，以便去除羊膻味儿。
泡过水的羊蹄儿下入装了冷水的深斗汤桶，并倒入足量的料酒。大伙催开，待水🗩沸后撇🔙🁂净浮沫。
然后加入花椒、大料、葱姜蒜🉀和酱油，文火焖煮三个小时。后期再加入适量的盐，并捡出调料。待羊蹄儿表皮开裂筋肉胀开时即可关火。关火后再焖两个小时以上。
这🔏⛎🙍样做出来的羊蹄儿，骨肉分离，筋肉软糯，鲜而不膻，下酒下饭皆可。
九七年，随着总设计师的离世，我也从五处♉🆡👇离职了。那时我已经是一个开着破幺三零和面包车，拉着一车风管儿或乙炔🀽🂏🍯瓶饶世界跑的黑瘦司机了！除了羊蹄儿外，我只记得手里那朵洁白的小绢花儿……
我终🞙🔥于永远的离开了⚐🐟那间地下室，🍐也离开了卖羊蹄儿的那条街，簋街。