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等送走了对姥爷不舍的亮亮哥，二端被姥爷拉着📾☻🄥手蹦蹦哒哒地回去了。看得出来，这次虽然短暂的相🅟🇴🜱处，姥爷和亮亮哥处得不错。
这样二端就放心了。回想起她来的时候亮亮哥紧📾☻🄥张的样子，好像生怕自己表现的比他好，抢走姥爷的奖励，二端就想笑。
希望在不久的将来，亮🔰🄍🟤亮哥能真心的感受到姥爷的关爱，爷孙俩可以建立起深厚的感情。
“先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自🙶🎹种畦中白菜，腌成饔里黄薤。肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。”
这首朱敦儒的《朝中措·先生馋病老难🍐🗌医》，里面那句“自种畦中白菜，腌成饔里黄🕞薤。”，描写的就是酸菜，可见宋代就有蛮多酸菜控。
还有🄁🝲后来人们耳熟能详的那句：翠花，🍐🗌上酸菜！
如果说在东北有一种食物是必不可少的，那一定是酸🝚菜。这是一种🈙⚘👫无论任何阶层都能享😽用的美味，解决了冬天缺乏青菜的难题。
酸菜不😡仅美味，而且最大限度的保留了白菜里的营养成分，富含维C，氨基酸等营养物质。
所以每到秋收之后，不管是城里还是农村；也不管是干部还是工人，或是农民，每家每户🚇👔🈣都会购买几百斤甚至上千斤大🃨🚔📄白菜，晾晒在自家的房前屋后，预备着霜降过后积酸菜。🆆
在东北，过日子的家庭，家家户🞖户都有那么一口大缸，一块圆☡🁀润的大石头，这两🎜样是积酸菜必备利器。
挑了一天天气好，太🍓🇮阳足，周家的院子里支起了大锅，一家人齐上阵，准备积一大缸酸菜，留着冬天吃。
爷爷和爸爸负责用开水刷干净大缸和石头⚏🐜，奶奶和妈妈则忙着把白菜摘去蔫巴坏掉的叶子，然后逐一放到滚开🞖🔆♼的水中烫一🌙下，捞出晾凉。
等烫过的白菜晾凉了，妈妈就把白菜一层一层的码进大缸里，每码一层，奶奶就撒🄧⛥🜢上一些粗盐和花椒。等到大缸快满了，就用刷洗好的大石头压住，再注满清🝥🍍甜的井水。
整个过程中，不管是工具还是人的手，都不可以有油，否则整缸酸菜就🞉💔废了，因为一定会烂掉。
做🁽完这些剩下的就是等待啦，一个月之后，美味的酸🝚菜就可以吃了。储存的环境温度也要适宜。十度左右，不能太热，否则酸菜会烂。
千万不能等不及，早早就捞出来吃，没有完发酵好的酸🃮🛎🛓菜，亚硝酸盐含量很高，对身体不利。
基本上每家🗩🞔每户积酸菜的方法都差不多，有些细微差别。喜欢吃脆一点的，就不用开水😽烫白菜，而是冲洗干净就腌渍。不过吃了一辈子自家的酸菜，二端还是喜欢🟐🜕自家这种软乎一点的酸菜。
整个冬天，东北人的生🔰🄍🟤活都离🎅🎨📤不开酸菜。二端还📾☻🄥听妈妈说，妈妈小的时候没有什么洗头膏，洗头发都用酸菜水呢。
妈妈那头乌黑浓密的长发，难道就是酸菜水滋养出来的？二🝇端觉🐫得好神奇。
还有就是据说煤烟子中毒的人，🞖喝点酸菜水也能缓解。这大概☡🁀都是些土办法吧。🎜
重头戏，自然要说说酸菜😳🅜能做些啥菜了。头一道，自然是酸菜汆白肉，杀猪菜里面的头把交🚂椅。
酸菜不仅能解腻，还能中和掉肉里面的脂肪，还有提鲜的作用。用大骨头熬汤来炖酸菜，那滋味🟠🞤就别提了，不吃饭都能造一碗。