四宫的料理，很快进行到关键之处。
而夏羽这边的豆渣，也可出锅了。
但是，在油炸之前，夏羽用了许多厨房纸，将豆渣里富含的水分，一🏎点一点吸走🚒💱。
宁愿多耗时间，也要做到尽善尽美。
除水是非常重👱🌥🁉要的一步，否则豆渣因为水分粘在一起，投进油锅的时候，就不会变🐬🔰成一粒粒的🛞🝟🌛颗粒状，破坏‘大豆绞肉’的口感。
既然要做完美的发光料☓⚪🔌理，那绝不能留有死角！
“嗞嗞……”
有搭配的厨房工具，将豆渣放在一个致密的网勺里，而且，是双手各配备一个网勺，夏羽用【爆炎】厨技赋予的火焰感官，在专注侦测着面前🎯油锅的温度，🈱🂅心🔯中思忖着差不多的时候，迅疾出手！
嗤！
将网勺快🕜速的伸进热油里，并围🌆☞🀝油锅，转了🀵🁈一圈，便立刻提起！
接🖠🔅♷下来👺🍼是左手的网勺，同上，过油的时间不到5秒钟！
一粒粒变得坚硬的大豆绞肉，被倾倒在干净的碗里，发出悦耳声响，好似豆子。夏羽顾不上烫手，用双指捻起一粒大豆绞📐肉，像是嗑瓜子🃠🙌那样，放在牙齿处，轻轻咬下。
咔嚓。明显的断裂感。
被油炸得香脆可口的绞☓⚪🔌肉，碎裂后，一股浓🀵🁈香的牛肉味，立刻席卷口腔！
“火候完美，一次成功！”
夏羽心弦稍稍一松。
‘大豆绞肉’这个环节，可以说是原版《魔幻麻婆豆腐》的秘诀所在，而同样的，在改良食谱中，绞肉也十分重要，否则夏羽也不会特制香料水🂷改善绞肉的味道。
如今，👺🍼他所油👱🌥🁉炸出来的‘大豆绞肉🅄’，可不仅仅是强烈的牛肉味，随着咀嚼，还有一股强势霸占味蕾的香料之味！
蜕变、完美！
“咔”
这是打开阀门的🈠声音，炉灶之火，立刻灼烧着刚刚架上来的铁锅。
第一步，炝锅！
先是倒进花生👱🌥🁉油，等油沸腾了，便把待用的麻椒、辣椒投进热油🞇💄中翻炒，火势很凶猛，夏羽操纵火候，过一会就把辣椒麻📐椒滤除，锅里只剩下油。