调料不是很全，王氏只捡了家里现成就有的一些，💺🖻纱布包好，🔍⛂放在一边备用。
鸡架骨和猪骨也🕢已🔔经准备好了，先入凉水，放入葱姜，黄酒，大火烧开撇去浮沫。
捞🌮出后清洗干净重新起一锅热水，加入煮好的鸡架骨和猪骨，大火煮开后撤柴转小火慢炖。
“这个呀🄴，咱们称它为第🔅♶一锅汤，老汤，是能做出好吃卤菜的关键。”
王氏边用汤勺搅了搅锅里沸腾的卤汁，边跟林微和💺🖻顾小莲讲解。
“为什🖗么是第一锅汤？难道以🙭🍣后还要煮好几锅🛋吗？”林微有些不解。
“闺女你说的没错，第一锅汤煮出之后要用特殊的方法保存，第二次炖鸡、肉或者排骨的时候取出加上清水，且只需要比📡🜘这次减半的调料重新煮开，放上你想吃的各种肉和菜，就能得到更为鲜🞜美好吃卤菜了。”
王氏又接着道“这卤汁啊，就是保存的年数越久，炖煮的次数越多，它的鲜味才越大，香🏹味才越浓🏪。反复多次之后，炖出的肉食味道极美👐🇿，炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，绝对的妙不可言。”
林微和顾小莲在一旁乖巧的边听🌸边点头，不时🛋还发出几声感叹🔍⛂。
“这样啊。”
“哦哦。”
“炖鸡有肉香，炖🔔肉有鸡味，怪不得娘每年做的📠🜍🀺卤菜都那么好吃！”
顾小莲兴奋的直拍手，随后又皱眉道“那咱们今年新熬制的这个用🅦来做🐏⚜卤菜，是不是就没往常年那么好吃啦！”
“不会的，只要是娘做的，咋样都好吃。”
林微摇头晃脑的说着🀱🀧⚯，一点都不觉得自己🞷😴🅩是在拍马屁。🗌🚐💤
偏顾小莲还一脸认真的思索了一小会儿，笑着道“说的也对！”
王🌮🌮氏没好气的看着她俩，瞪一眼顾小莲:“你姐说什么你都觉得对。”
顾小莲小声嘀咕道“确实是这样啊。”
王氏没🖗再说话，但显然心情比方才好了许多☝🀚♀，脸上的表情🏱🏼明显松动了一些。
“娘，那待会咱们是🀱🀧⚯用老卤做菜🌸还是新卤啊？”林微疑🗌🚐💤问道。
王氏沉思🄴了一下“分成两份做，也让你们尝尝新卤和老卤的差距。”
“好嘞！”
林微听罢兴致颇高的应了一声。