实际上现在已经将近四点了,满打满算李志福老🎵🕘人还能休息一🎬🔈⚍个🔙🁃半小时。
夏若飞也算是真切体会到了手工制茶程序的🝼繁复,尤其是那些关键工序都由一个人来完成的话,真是☋♟相当的辛苦。
叶凌云直接在李志福房间打了地铺,而夏若飞则回到车上,把后🔙🁃排座椅放倒,和衣而睡。
他感觉自己好像刚刚合上眼睛,🕫🌤闹钟就响了起来其实个把小时的时间,睡🄯🁀眠都是很浅的。
夏若飞一骨碌坐了起来,透过车窗望出去,李志福休息的那个房间已经☛点亮了灯火,夏若飞连忙推开车门跳下了车。
经过一个多小时的休息,另外又🕫🌤有灵心花花瓣溶液的效用,李志福看起来精神头🍾🍱还是很足😊⛘的,正指挥着叶凌云把水筛搬出来。
杨树根已经在院子里拉了一根电线,挂上一个20🚡🔸🅝0瓦的大灯泡,院子内顿时一片明亮。
夏若飞也凑上前去,只见李志福在灯光下认真检视茶青,良久才🔙🁃满意地点了点头说道:“做青的工序很完美!现在茶青已经是三红七绿的状态了!”
李志福见夏若飞一副迷茫的样子,笑着🈹🃒🗎解释道:“三红七绿是我们的术语,就是茶青经过摇青做青的程序之后,叶片边缘经过摩擦、碰撞,受♞🉣伤的部分氧化就会呈现暗红色,😡🂻而在这个阶段,三分红色七分绿色是最佳状态。”
夏若飞这才露出了受教的神情说道:“李老先🂈生,这古🖴🖴🖸法制茶的讲究实在是太多🍾🍱了!”
李志福笑呵呵地说道:“这才🗶☠到哪儿?大红袍十几道工序,每一道工序都有很多讲究,如果不是师父手把手地教,天天⛏🙜勤学🝥🍓苦练,就算再聪明的人也不可能学会!”
夏若飞点点头说道:🆃🌺🄌“是啊!不看不知道,一看啊……全是⚺🖠门道!李老先生,凌云跟着您学习,还要请🜰🅱您多多费心了……”
“放心吧!我既🕝💷然收了他做徒弟,就一定会尽心尽力的!”李志福淡淡地说道,“现在愿意学这传统制茶手艺的人也不多了,我就算留一手也没什么意义,又带不进棺材里去!”
叶凌云连忙说道:“师父,您身体好着呢!别说这🚡🔸🅝不吉利的话!”
李志福望向叶凌云的目光🃫🚲🗖也带着毫不掩饰的喜爱,他慈祥地笑了笑说道:“好了,不说闲话了,开始干活了!”
接下📌🙘来就是炒青🕝💷了,杨树根已经准备好了铁锅,不过生火的步骤是李志福亲自做的这关系到茶叶的火候,他是绝对不会假手他人的。
锅热了之后,李志福将发酵过🗶☠的茶青倒入铁锅🂈中,然后就开始徒手炒🟍🛺♱青。
他的手势也十分奇特,茶青在他的搅动下上🝼下翻转,茶叶的水分也快速蒸发,发酵的过程被人为🍋中止了,茶汁的精华也在这个程序中得🝡🌮以完全保留。
慢慢的,铁锅中的茶青开始散发出丝丝水汽,铁锅的温度也开始上升,李志福开始改用两个半月形的木制茶扒,先是略微抖动了一、二下,🗉散发部分水份和挥发青气,随即以双茶扒夹住炒青叶翻动。
过了一会儿,茶青差不多就可以出锅⚸🖇了,李志福稍微抖动了一下茶扒,使茶青均匀散水,又炒了几下之后就将茶青全部出锅。
李🇽🞅志福连一🎃口气都来不及歇,🗶☠立刻就开始了揉捻的程序。
揉捻也是纯手工的,动作有点像是洗衣服,李志福将炒青叶压于揉捻筛中来回推拉,直至叶汁足量流出,卷成条形,浓香扑🝥🍓鼻,马上开始解块抖松。
紧接着,李志福又茶青🔈投入锅中复炒,这个过程非常短,大约也就半分钟左右,仅翻转数下,就取出再揉,揉茶时间也比第一次要短一些。